O blend é uma mistura ou liga. Refere-se à proporção de tipos diferentes de café (basicamente, arábica ou robusta) utilizada. Em linhas gerais, o café arábica fornece bebida com aroma e sabor acentuados, sendo o robusta neutro nesses quesitos. Além disso, o café arábica contém muito menos cafeína do que o robusta. Produtos mais refinados exigem a industrialização exclusiva de grãos arábicos, excetuando-se o solúvel, que sempre utiliza grande proporção de robusta, pois a solubilização é mais eficiente e, quando associada a processos industriais, consegue reproduzir o gosto e aroma de um bom café coado. A mistura também pode se referir á proporção de cafés de origens diferentes (dentro de um mesmo país ou de países diferentes).
Fonte: Café, um guia do apreciados, editora saraiva, Francisco A. Pino e Celso Luiz R. Vegro.