O método da Vácuo
De todos, este é o método mais surpreendente e a única forma de preparar uma xícara de café excelente, de sabor completo. Dois globos de vidro, um colocado sobre o outro, com o filtro na parte de cima, ficam sobre uma fonte de calor. O aparelho se parece mais com um lampião de querosene do que com uma jarra de café. Essa jarra foi uma atração sofisticada, que esteve em moda durante a Primeira Guerra Mundial e, depois, nas décadas de 1960 e 1970. Com o tempo, o método perdeu popularidade, por ser peculiar e meticuloso.
Pó recomendado
De médio a fino.
O método
- Coloque o pó de café no globo superior e, no inferior, despeje a água. Então, ajuste os dois globos para que formem uma jarra única e acenda a chama. A pressão do vapor forçará a água fervente a subir para o globo superior através do tubo que há entre eles e, assim, ela começará a penetrar no pó de café. Mexa a mistura e deixe o café descansar de 1 a 2 minutos. Só então desligue a chama.
- Quando o globo inferior esfriar, um vácuo se formará e irá sugar o café para o seu interior. Quando todo o café for filtrado para baixo, retire o talento de alquimista!
Dicas de Preparo
- Para acelerar esse método, ferva a água separadamente em uma chaleira e só então a coloque no globo inferior. Em seguida, acenda a chama do aparelho para que se inicie o processo de vaporização.
- Antes de remover o globo superior, verifique se o processo realmente terminou.
Vantagens
- Se você aprecia a arte de fazer café de forma exótica e divertida, este é o método ideal.
- O aparelho é portátil e pode ser levado para qualquer lugar, sem a preocupação de se ter uma fonte de energia elétrica.
- Esse método proporciona um café excelente, puro e fino.
Desvantagens
- O método a vácuo consome muito tempo, já que todo o processo depende do vapor da água. Por isso, nos casos em que se quer ganhar agilidade, é preciso adiantar essa etapa fervendo a água separadamente.
- O processo de preparação do café deve estar completamente terminado antes de se retirar o globo superior. Espera e paciência são vitais, pois, se o globo superior for removido antes do tempo, o café irá derramar por todos os lados.
- Modelos plásticos produzem um café de cor marrom-turvo.
- O aparelho a vácuo é muito delicado e complexo.