O método da Prensa Francesa
Esse método, também conhecido como o da jarra com êmbolo, é fácil de manejar e produz um café muito saboroso. O resultado é muito próximo ao expresso. Despeja-se água quente sobre o café moído e espera-se por 4 minutos. Em seguida, empurra-se o êmbolo para separar o café do pó. Por esse método obtém-se uma bebida rica e encorpada.
Pó recomendado
Médio a grosso.
O método
- Pré-aqueça a jarra de vidro enxaguando-a com água quente. Adicione a quantidade de pó desejada e complete com água quente. Tampe a jarra e deixe o café em repouso de 4 a 6 minutos. Em seguida, pressione o êmbolo suavemente para o fundo da jarra. Isso irá separar o café líquido do pó, que ficará prensado no fundo da jarra.
Dicas de Preparo
- Coloque 2 colheres(sopa) de pó (30ml) para cada 170 ml de água.
- Use água de boa qualidade. Quanto melhor for a qualidade da água, mais saboroso será o café.
- Enxágue a jarra de vidro com água quente (não fervente); adicione a água (a aproximadamente 100°C) ao pó e em seguida envolva a jarra com uma toalha isso manterá o café quente por mais tempo.
Vantagens
- Esse método garante um café mais encorpado (se feito corretamente), exceto para o tipo expresso.
- O tempo de preparo é menor do que o método com filtro. A pressão aplicada é suave; a água é mais quente, e a proporção de café utilizado, maior.
- A água entra em contato com o pó abaixo de seu ponto de ebulição, ou seja, sem ferver, o que evita que o pó seja queimado; isso preserva o sabor e o aroma do café, não deixando nenhum traço de amargor.
- O delicado aroma do óleo de café não é retirado por um filtro de papel.
- Esse método é rápido e portátil.
Desvantagens
- O café pode esfriar quando a infusão terminar.
- Se o pó de café for muito fino, pode ser difícil pressionar o êmbolo em razão da alta pressão causada na superfície.
- Resíduos finos de pó de café permanecerão no fundo da xícara se o tipo de pó utilizado não for médio a grosso.
- Essa prensa requer maior limpeza, pois não se usa filtro de papel na jarra.